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温岭嵌糕,也可以叫温岭夹糕,是温岭特有的小吃。(方言版本为:“gie gao")
起源猜想:根据温岭城南习俗,在农历十月十五这天农村还有做“嵌糕”的习俗,这天是古老的“下元节”,在温岭称为“十月半”。古时在民间下元节有素食斋天习俗:“十月望为下元节,俗传水宫解厄之辰,亦有持斋诵经者”,只是民国后渐渐消失。至今温岭只有少数家庭会在这天做“嵌糕”,但”嵌糕“和下元节却显的很有关系。当地农村人也很少说的出十月半吃"嵌糕”是什么原因,从何时起,年轻的一辈更是知之甚少。改革开放后,渐渐的成为了温岭最受欢迎的早餐。
同样在农历七月十五中元节,温岭人称为“七月半”,温岭人也有特别的糕点“糕干胚”也是为了节日斋祭而用,现金也成了温岭人早餐的一种。
嵌糕包的操作步骤
1、先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,拌粉均匀。
2、放到笼屉内,锅内放入大量的水煮开,将蒸笼放上蒸。
3、再把熟了的粉放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,就越好吃。
4、切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。
5、放上各人喜欢吃的菜,但不要太多,然后包好。
6、包好后最好放一小勺肉汤或米醋。这样就更好吃。
作为早餐业的“巨头”,无数温岭人从小吃到大。
现如今温岭嵌糕随着温岭外出商业人士越来越多,在很多地方的市场周围都可以看到有些温岭人在那里卖嵌糕的身影,而且生意都非常的好!
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